Cara Membuat Ayam Goreng Kipas Kriuk agar Bunda Punya Lauk Renyah Favorit Keluarga

Sore hari, Bun membuka media sosial dan melihat potongan ayam goreng yang sama muncul berkali-kali. Bentuknya lebar seperti kipas, permukaannya kriuk keemasan, dan saat diiris terlihat dagingnya tetap lembut di dalam. Bun penasaran, apakah ayam yang terlihat istimewa itu memang seenak tampilannya, dan apakah Bun bisa membuatnya sendiri di rumah tanpa peralatan yang rumit?

Tenang, Bun. Ayam goreng kipas ini ternyata tidak sesulit tampilannya. Kuncinya hanya ada tiga: sayatan yang tepat, marinasi yang cukup lama, dan penggorengan dua tahap. Yuk, Bun, kita buat bersama.

Kenapa Ayam Goreng Kipas Lagi Ramai

Ayam goreng kipas sedang ramai dibicarakan di media sosial awal November ini karena tampilannya yang berbeda dari ayam goreng biasa. Potongan ayam dibuka lebar seperti kipas, lalu dibalut tepung dan digoreng sampai renyah.

Kabar baiknya, Bun, resep ini memakai bahan yang sudah ada di dapur. Tidak perlu alat khusus, tidak perlu bumbu yang sulit dicari. Yang dibutuhkan hanya sedikit kesabaran saat marinasi, karena di situlah rasa gurihnya terbentuk.

Bahan

Bahan Ayam dan Marinasi:

• 500 gram paha ayam tanpa tulang, 4 potong
• 5 siung bawang putihBawang putihRp17.426 • 4,0 rb+ terjualKlik untuk lihat produk
• 3 siung bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 ruas jaheJahe SegarRp18.900 • 2,0 rb+ terjualKlik untuk lihat produk, sekitar 2 cm
• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubukSedaap Bumbu Kaldu Ayam 100 gr x3Rp11.900 • 10,0 rb+ terjualKlik untuk lihat produk
• 1 sendok makan kecap asin

Bahan Balutan:

• 100 gram tepung tapioka
• 50 gram tepung beras
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada bubuk

Cara Membuat Ayam Goreng Kipas

Langkah 1: Sayat ayam membentuk kipas. Letakkan potongan paha ayam di talenanPaket Talenan Plus Pisau Dapur Gagang Kayu Tradisional…Rp9.071 • 10,0 rb+ terjualKlik untuk lihat produk dengan sisi kulit di bawah. Sayat dagingnya dari tengah ke arah luar dengan jarak sekitar 1 cm, tetapi jangan sampai putus. Buka perlahan sampai bentuknya melebar seperti kipas.

Langkah 2: Haluskan bumbu marinasi. Blender bawang putih, bawang merah, ketumbar, jahe, dan daun jeruk sampai halus. Campurkan dengan garam, kaldu bubuk, dan kecap asin.

Langkah 3: Marinasi ayam. Lumuri seluruh permukaan ayam dengan bumbu sampai rata, termasuk ke dalam sayatan. Simpan dalam wadah tertutup di kulkas minimal 5 jam, atau semalaman bila Bun punya waktu. Marinasi yang lama membuat bumbu meresap sampai ke dalam.

Langkah 4: Siapkan balutan. Campur tepung tapioka, tepung beras, baking powder, garam, dan lada bubuk dalam wadah lebar. Aduk sampai rata.

Langkah 5: Balut ayam dengan tepung. Keluarkan ayam dari kulkas, lalu gulingkan ke campuran tepung sambil ditekan pelan supaya tepung menempel. Kibaskan sisa tepung yang berlebih.

Langkah 6: Goreng dua tahap. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng ayam selama 5 sampai 6 menit sampai setengah matang, lalu angkat dan tiriskan sebentar. Besarkan api, lalu goreng kembali selama 2 sampai 3 menit sampai warnanya keemasan dan kriuk. Angkat, tiriskan, dan sajikan selagi hangat.

Tips agar Ayam Tetap Kriuk

Jangan menggoreng terlalu banyak potongan sekaligus, Bun. Minyak yang terlalu penuh membuat suhu turun dan ayam menyerap minyak.

Tiriskan ayam di atas rak kawat, bukan di atas tisuTissue Paseo Travel Pack Isi 108 Helai 3 Ply Tissue…Rp2.850 • 10,0 rb+ terjualKlik untuk lihat produk. Uap panas yang terperangkap di bawah ayam membuat bagian bawahnya lembek lagi.

Potong dan sajikan ayam setelah digoreng, bukan sebelumnya. Sayatan kipas membuat ayam cepat dingin, jadi sajikan segera selagi kriuknya masih terasa.

Variasi

Bun yang suka pedas bisa menambahkan 1 sendok teh cabai bubuk ke dalam campuran tepung. Untuk versi yang lebih wangi, tambahkan 1 batang serai yang dimemarkan ke dalam bumbu marinasi.

Ayam goreng kipas juga enak disajikan dengan sambal bawang, saus sambal, atau perasan jeruk nipis. Untuk bekal anak, Bun bisa mengurangi lada dan menyajikannya dengan saus tomat.

FAQ Singkat

Berapa lama ayam harus dimarinasi?

Minimal 5 jam supaya bumbu meresap. Kalau Bun hanya punya waktu 1 jam, ayam tetap bisa dimasak, hanya rasanya tidak sedalam yang dimarinasi semalaman.

Kenapa ayam harus digoreng dua kali?

Gorengan pertama mematangkan daging sampai ke dalam, gorengan kedua dengan api besar membuat lapisan tepung kering dan kriuk. Satu kali goreng dengan api besar berisiko gosong di luar tetapi mentah di dalam.

Apakah bisa memakai dada ayam?

Bisa, Bun. Hanya saja dada ayam lebih cepat kering. Kurangi waktu goreng pertama menjadi 4 menit dan jangan terlalu lama di gorengan kedua.

Penutup

Cara membuat ayam goreng kipas kriuk ternyata tidak serumit tampilannya, Bun. Sayat lebar, marinasi yang sabar, lalu goreng dua tahap, dan Bun sudah punya lauk renyah yang bikin keluarga nambah nasi.

Mulai dari satu langkah kecil hari ini, Bun: siapkan ayam dan bumbunya malam ini, supaya besok tinggal goreng. Selamat mencoba, Bun!

Artikel ini memuat link affiliate: bila Bun membeli lewat link tersebut, Rahasia Bunda bisa menerima komisi tanpa tambahan biaya untuk Bun. Terima kasih sudah mendukung kami.