Cara Membuat Ayam Chili Padi yang Pedas Gurih dan Bumbunya Meresap

Kenapa Ayam Chili Padi Cocok untuk Menu Rumahan

Bun, ada hari-hari ketika lauk yang itu-itu saja terasa membosankan, padahal waktu memasak tidak banyak. Ayam goreng biasa sudah sering, ayam kecap pun sudah berulang. Di hari seperti itu, ayam chili padi bisa jadi jalan keluar yang sederhana.

Ayam chili padi adalah olahan ayam goreng yang disiram bumbu cabai rawit yang ditumbuk kasar bersama bawang. Rasanya pedas, gurih, dan segar karena ada perasan jeruk nipis. Kabar baiknya, Bun, cara membuatnya tidak serumit tampilannya. Bumbunya sedikit, langkahnya pendek, dan hasilnya langsung terasa istimewa di meja makan.

Menu ini cocok untuk makan siang keluarga maupun makan malam. Bagi Bun yang suka pedas, jumlah cabainya bisa disesuaikan. Bagi yang kurang tahan pedas, cabainya bisa dikurangi tanpa mengubah cara memasaknya.

Bahan yang Perlu Disiapkan

Untuk satu ekor ayam, Bun perlu menyiapkan bahan berikut:

• 1 ekor ayam negeri, potong menjadi 8 sampai 12 bagian
• 2 siung bawang putihBawang putihRp17.426 • 4,0 rb+ terjualKlik untuk lihat produk, parut halus
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan kaldu jamur
• 1 sendok teh garam
• Minyak gorengMinyak Goreng Sunco Sania Sovia Fortune Bimoli Refill 1LtRp37.950 • 10,0 rb+ terjualKlik untuk lihat produk secukupnya
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh gula pasirGula pasirRp26.999 • 10,0 rb+ terjualKlik untuk lihat produk

Bumbu yang ditumbuk kasar:

• 20 buah cabai rawit merah
• 30 buah cabai rawit hijau
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara Membuat Ayam Chili Padi

Langkah 1: Potong dan cuci ayam. Potong ayam menjadi 8 atau 12 bagian, sesuai selera Bun. Cuci sampai bersih, lalu tiriskan sampai tidak banyak air yang menetes. Ayam yang masih basah membuat minyak memercik saat digoreng.

Langkah 2: Lumuri ayam dengan bumbu marinasi. Campur ayam dengan bawang putih parut, merica bubuk, kaldu jamur, dan garam. Remas-remas perlahan sampai seluruh permukaan ayam terlumur rata, lalu diamkan sebentar supaya bumbunya meresap. Tidak perlu lama, Bun, cukup sambil menyiapkan bumbu tumbuknya.

Langkah 3: Goreng ayam sampai kering di luar. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng ayam sampai kuning kecokelatan dan bagian luarnya agak kering. Angkat dan tiriskan. Ayam yang digoreng sampai kering di luar akan tetap kokoh saat nanti diaduk dengan bumbu.

Langkah 4: Tumis bumbu tumbuk. Tumbuk kasar cabai rawit merah, cabai rawit hijau, bawang merah, dan bawang putih. Jangan sampai halus, Bun, tekstur kasarnya yang membuat hidangan ini khas. Panaskan sekitar 100 ml minyak, lalu tumis bumbu sampai mendidih dan matang serta aromanya keluar.

Langkah 5: Aduk ayam dengan bumbu. Masukkan ayam goreng ke dalam tumisan bumbu, tambahkan air jeruk nipis dan gula pasir, lalu aduk sampai semua bagian ayam terlumur rata. Cicipi sekali, Bun, lalu sesuaikan garamnya bila perlu. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih.

Tips agar Ayam Tidak Hambar

Gunakan ayam negeri karena dagingnya lebih cepat lunak dan tetap juicy setelah digoreng. Ayam kampung bisa dipakai, tetapi waktu menggorengnya lebih lama dan dagingnya lebih liat.

Jumlah cabai boleh ditambah atau dikurangi sesuai selera keluarga. Kalau cabai rawit sedang mahal atau sulit dicari, sebagian bisa diganti cabai merah keriting atau cabai hijau keriting, tetapi rasa pedasnya akan lebih ringan.

Jangan menuang bumbu tumbuk ke ayam yang masih beruap panas dari penggorengan tanpa ditumis dulu. Bumbu yang ditumis sampai matang lebih wangi dan tidak langu.

Variasi yang Bisa Bun Coba

Kalau di rumah ada yang tidak makan pedas, Bun bisa menggoreng sebagian ayam seperti biasa dan menyisihkan sebagian bumbu tumbuk tanpa cabai untuk mereka. Ayamnya tetap gurih karena marinasi yang sama.

Ayam chili padi juga enak disajikan dengan lalapan timun dan tomat. Kesegaran lalapan menyeimbangkan pedasnya bumbu, jadi makan terasa lebih ringan.

FAQ Singkat

Apakah cabainya harus 50 buah? Tidak harus, Bun. Jumlah itu untuk rasa pedas yang khas. Kalau keluarga Bun kurang tahan pedas, mulai dari setengahnya dulu, lalu tambah sedikit demi sedikit di masakan berikutnya.

Bolehkah ayamnya dimarinasi semalaman? Boleh, Bun, asalkan disimpan tertutup di dalam kulkas. Marinasi semalaman justru membuat bumbunya lebih meresap, dan besoknya Bun tinggal menggoreng.

Apakah sisa ayamnya bisa disimpan? Bisa, Bun. Simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan hangatkan kembali keesokan harinya. Namun rasa paling enak memang saat baru selesai dimasak, ketika bagian luar ayam masih kering.

Penutup

Ayam chili padi membuktikan bahwa lauk istimewa tidak harus memakai bahan yang sulit dicari, Bun. Ayam, cabai rawit, dan bawang yang ditumbuk kasar saja sudah cukup, asalkan ayamnya dilumuri bumbu dulu dan digoreng sampai kering di luar.

Selamat mencoba, Bun! Mulailah dari jumlah cabai yang paling nyaman untuk keluarga, dan simpan resep ini untuk hari ketika Bun ingin menu yang berbeda tanpa repot.

Artikel ini memuat link affiliate: bila Bun membeli lewat link tersebut, Rahasia Bunda bisa menerima komisi tanpa tambahan biaya untuk Bun. Terima kasih sudah mendukung kami.