Cara Membuat Ayam Chili Padi yang Pedas Gurih dan Simpel untuk Menu Harian
Cara membuat ayam chili padi ternyata tidak serumit yang Bun bayangkan, dan hasilnya bisa langsung jadi menu favorit keluarga di rumah. Bayangkan potongan ayam goreng yang renyah di luar dan juicy di dalam, lalu disiram tumisan cabai rawit, bawang putih
Ayam chili padi sebenarnya adalah olahan ayam yang populer di Malaysia dan sempat viral di media sosial Indonesia karena tampilannya yang menggoda dan rasanya yang nendang. Berbeda dengan ayam geprek yang cabainya diulek kasar lalu dipenyet, ayam chili padi memakai cabai rawit yang ditumis bersama bawang hingga harum, lalu dicampurkan ke ayam goreng tepung. Hasilnya, rasa pedasnya lebih merata dan aromanya lebih wangi. Bun bisa mengatur sendiri level pedasnya, jadi menu ini tetap aman untuk keluarga yang tidak semuanya suka pedas.
Bahan-bahan yang perlu Bun siapkan
Untuk 3–4 porsi, Bun perlu menyiapkan: 500 gram ayam filet paha atau dada, potong dadu sedang; 1 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh merica bubuk untuk marinasi; 1 sendok makan kecap asin dan 1 sendok teh minyak wijen; 1 butir telur
Tips dari dapur: ayam paha filet lebih juicy dan tidak mudah kering saat digoreng dibanding dada. Kalau Bun hanya punya dada ayam, potong agak besar dan jangan menggorengnya terlalu lama supaya tetap lembut.
Langkah 1: Marinasi ayam supaya bumbunya meresap
Masukkan potongan ayam ke dalam mangkuk, lalu tambahkan garam, merica, kecap asin, dan minyak wijen. Aduk rata dan diamkan selama 15–20 menit. Marinasi singkat ini penting, Bun, karena ayam yang bumbunya meresap dari dalam akan tetap gurih walau hanya dilapisi tepung tipis. Sambil menunggu, Bun bisa menyiapkan irisan cabai dan bawang supaya proses memasak nanti berjalan cepat.
Untuk bumbu tumisnya, bawang putih yang dicincang halus akan memberi aroma wangi yang khas saat ditumis bersama cabai rawit. Bawang putih
Langkah 2: Balur tepung dan goreng sampai renyah
Celupkan ayam yang sudah dimarinasi ke telur kocok, lalu balur dengan campuran tepung terigu dan maizena. Pastikan semua sisi terlapisi tipis dan rata, lalu ketuk-ketuk pelan supaya tepung yang berlebih rontok. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng ayam secara bertahap — jangan memasukkan semuanya sekaligus supaya suhu minyak tidak turun dan ayam tidak saling menempel.
Goreng selama 5–7 menit sampai berwarna kuning keemasan dan renyah, lalu tiriskan di atas tisu dapur atau rak kawat. Kalau Bun ingin hasil yang ekstra renyah, goreng dua kali: goreng pertama sampai matang, tiriskan 5 menit, lalu goreng lagi selama 1–2 menit dengan api agak besar. Teknik ini membuat lapisan tepung tetap renyah lebih lama, bahkan setelah disiram tumisan cabai.
Langkah 3: Tumis cabai dan bawang sampai harum
Panaskan 2 sendok makan minyak di wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum dan sedikit layu. Masukkan irisan cabai rawit, aduk cepat selama 1–2 menit sampai cabai mulai layu dan aromanya keluar. Tambahkan saus sambal, saus tomat, kecap manis, dan gula pasir, lalu aduk rata dan cicipi. Bun bisa menyesuaikan rasa di tahap ini: tambah sedikit gula bila terlalu pedas, atau tambah saus sambal bila ingin lebih nendang.
Langkah 4: Campur ayam dengan tumisan cabai
Masukkan ayam goreng ke dalam wajan berisi tumisan cabai, lalu aduk cepat selama 1 menit saja dengan api besar. Tujuannya hanya melapisi ayam dengan bumbu, bukan memasaknya lagi, supaya kerenyahannya tetap terjaga. Matikan api, taburi daun bawang, dan sajikan segera dengan nasi hangat. Jangan menutup wajan setelah ayam dicampur bumbu, Bun, karena uap panas bisa membuat lapisan tepung cepat lembek.
Variasi supaya tidak bosan
Ayam chili padi ini gampang dimodifikasi sesuai selera keluarga. Kalau anak-anak ikut makan, Bun bisa memisahkan sebagian ayam goreng sebelum dicampur cabai, lalu menyajikannya dengan saus tomat saja. Untuk versi yang lebih sehat, ayam bisa dimasak dengan air fryer pada suhu 200 derajat Celsius selama 15–18 menit, dibalik sekali di tengah waktu memasak, lalu tetap dicampur tumisan cabai seperti biasa. Bun juga bisa menambahkan paprika hijau atau merah iris untuk warna yang lebih cantik dan rasa yang lebih segar.
Menu ini juga cocok jadi bekal. Bun cukup menaruh ayam chili padi di wadah terpisah dari nasi supaya tidak lembek, dan tambahkan lalapan mentimun atau selada sebagai penyeimbang rasa pedasnya. Kalau disimpan di kulkas, ayam chili padi tahan 1–2 hari; panaskan kembali dengan air fryer atau oven sebentar supaya renyahnya kembali.
FAQ singkat
Apakah ayam chili padi harus sangat pedas? Tidak, Bun. Jumlah cabai rawit bisa dikurangi atau diganti sebagian dengan cabai merah besar yang rasanya lebih ringan. Rasa gurih dari bawang dan sausnya tetap terasa walau pedasnya dibuat ramah anak.
Kenapa ayam goreng saya cepat lembek setelah dicampur bumbu? Biasanya karena ayam diaduk terlalu lama di wajan atau wajan langsung ditutup. Aduk cepat selama 1 menit saja dengan api besar, lalu sajikan segera.
Bisa memakai ayam bertulang? Bisa, Bun, tapi potong kecil-kecil dan goreng lebih lama sampai matang merata. Ayam filet tetap paling praktis karena cepat matang dan mudah dimakan anak.
Selamat mencoba di dapur, Bun. Menu sederhana seperti ayam chili padi ini membuktikan bahwa masakan rumahan tidak harus ribet untuk terasa istimewa. Satu wajan, bahan yang mudah dicari, dan dalam waktu kurang dari satu jam, meja makan keluarga sudah terisi lauk pedas gurih yang bikin semua orang nambah nasi.
Artikel ini memuat link affiliate: bila Bun membeli lewat link tersebut, Rahasia Bunda bisa menerima komisi tanpa tambahan biaya untuk Bun. Terima kasih sudah mendukung kami.
